Le château Biston-Brillette possède un vignoble de 23  hectares au sol argilo-marneux et argilo-calcaires, graveleux. Sol assez lourd, caractérisant cette zone de l'AOC-Moulis qui diffère fortement des graves de Poujeaux.

Ce vin est encépagé de Cabernet Sauvignon 55%, Merlot noir 40%, et ample, incontestablement de garde.

Autre cépages : Malbec 2%, petit Verdot 3%

Vendanges manuelles et mécaniques.
Elevage de 12 mois en barriques renouvelée par tiers.