Un peu d'histoire :
Le Château Pavie est une des plus ancienens propriétés de Saint-Emilion. La vigne était cultivée ici depuis le IVème siècle.

La propriété :
Elle est située au sud de l'appellation sur la fameuse 'cote Pavie'. Ce terroir constitue certainement une des plus exceptionnels de l'appellation Saint-Emilion, avec celui de Ausone. Le chateau est classé Premier Grand Cru Classé B.

C'est une propriété de taille relativement importante pour l'appellation, produisant quelques 15 000 caisses à l'année.
- 8 hectares sont situés sur le bord du plateau de Saint-Emilion, sur des sols à dominante calcaire ;
- 22 hectares en coteaux ;
- 7 hectares de vignobles en pied de cote sur des sols d'argiles et de sables.

Le vignoble est planté à 55% en Merlot, 25% en Cabernet-Franc et 20% en Cabernet-Sauvignon, pour un vignoble dont l'age moyen dépasse les 45 ans.

Les vins font l'objet d'une vinification traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques neuves à 100%.

Gérard Perse a racheté la propriété en 1998 et a procédé à de nombreux investissements dans les chais afin de réhausser le niveau qualitatif des vins : des résultats qui se font déja sentir...

Le Chateau Monbousquet ainsi que le Chateau Pavie Decesse ont également été rachetés par Gérard Perse.