Le château Grand Mayne est un Saint Emilion Grand Cru Classé. Le vignoble, d'âge moyen 30 ans, s'étend sur 19 hectares en côte (sol argilo-calcaire) et pied de côte (sables anciens sur argile).

Encépagement : 

76% Merlot,  13% Cabernet Franc,  11% Cabernet Sauvignon

 
Les vendanges sont manuelles, avec tri rigoureux des raisins.

Vinifications :

Fermentation alcoolique en cuves en bois thermo-régulées.
Cuvaison de 24 à 30 jours.
Ecoulage en barriques neuves dans un chai climatisé.
 
Elevage :

18 à 24 mois en barriques (80 à 100% neuves), avec fermentation malo-lactique en fûts, comprenant deux soutirages.

Ni collage ni filtration avant mise en bouteille.