Les vins du domaine : Château Crabitan Bellevue

Les vins de l´appellation : Sainte-Croix-du-Mont

Les vins de la région : Bordeaux

Sur les coteaux de Sainte-Croix-du-Mont

La commune de Sainte-Croix-du-Mont est située à 45 km au Sud de Bordeaux, sur d'abrupts coteaux dominant de 80 mètres la Garonne, face au célèbre village de Sauternes. Les cépages et les méthodes de vinification y sont identiques à ceux de leur prestigieuse voisine. 85% de Sémillon complétés par du Sauvignon et de la Muscadelle, y bénéficient d'un micro-climat unique au monde. C'est l'apport des eaux froides du Ciron, petite rivière landaise recouverte d'une voûte de feuillage, aux eaux plus chaudes de la Garonne, qui crée, à l'automne, une alternance quotidienne de brunes matinales et d'aprés-midi ensoleillés.


Ainsi peut se développer un minuscule champignon, le Botwytis Cinerea, qui "rôtit" le raisin et augmente la teneur en sucre des grains. Ce n'est que lorsque cette pourriture noble apparaît que peuvent commencer, grain par grain, des vendanges qui durent plus d'un mois.

Le Château Crabitan-Bellevue possède une belle couleur dorée, et des arômes rappelant les fruits mûrs (abricot, pêche) et les fleurs délicates (acacia, chèvrefeuille). Finement boisé, il se boira fruité et nerveux dans sa jeunesse mais pourra également développer onctuosité et corps en vieillissant. II se dégustera frais (8°), aussi bien en apéritif que sur un foie gras, un roquefort, ou un dessert tel que tarte aux fruits ou sorbet.

Pays : France

Région : Bordeaux

Sous-région : Entre-deux-Mers

Appellation : Sainte-Croix-du-Mont