Le vignoble de Quincy se situe au cœur du Berry entre Bourges et Vierzon sur la rive gauche du Cher, et s'étend sur 180 ha.
Les vignes poussent sur des terrasses de sable et de graves reposant sur des calcaires et argiles lacustres. Ces terrains permettent au sauvignon d'atteindre très tôt sa pleine maturité.

La culture de la vigne est une tradition solidement ancrée dans le Berry depuis le Ier siècle ap. JC. Dès 1936, le Quincy obtient l'AOC, ce qui en fait l'une des plus anciennes de France et la première à être reconnue en Val de Loire.
Le Quincy se distingue par une robe pâle, un nez aux senteurs d'agrumes et de fruits secs, des arômes de fleurs blanches. Frais, vif mais rond au palais, l'élégance du Quincy sera soulignée par les poissons de rivière, les fruits de mer ou par un fromage de chèvre. C'est toujours un plaisir à l'apéritif.

C'est dans le petit village de Brinay au cœur du Berry que sept jeunes viticulteurs ont décidé en 1993 de se regrouper pour construire un chai et bénéficier ainsi d'un outil moderne et performant. Soucieux des traditions et fiers de leur patrimoine, ils décident de rénover un vieux corps de ferme typique de la région pour y implanter une structure de vinification, de stockage, de conditionnement et de vente commune. La particularité de la Cave Romane réside dans le fait que ne sont élaborés ici que des vins de propriétaires. Quinze vignerons vinifient maintenant dans nos 2 caves, la deuxième étant à Quincy: le Chai de Maison Blanche.