Le Domaine du  Château de Lascaux. s'étend sur. une immense.. forêt .de. garrigue. peuplée de .chênes,.de pins d'alep, de 
lauriers, thyms, romarins..., en Languedoc entre Montpellier et Nîmes,.. aux pieds des premiers contreforts ..des Cévennes.
Jean-Benoît Cavalier, depuis 1984, après avoir terminé ses études d'ingénieur en agriculture, a introduit dans ce vignoble toutes les techniques de culture de la vigne permettant les équilibres biologiques défenseurs de l'environnement et de vinification qui assurent une qualité optimale, année aprés année. Son terroir est constitué de cailloutis argilo-calcaires. Les vignes sont en petites parcelles entourées de garrigues; tout cela contribue à la complexité des senteurs végétales : lauriers, épices, menthe, canelle, réglisse, vanille...