L'histoire...

Château CANTELAUZE a été acquis en 2001 par un vigneron tenté de développer vignes et vins selon ses ambitions, soutenu par 20 ans d'expérience au sein de l'exploitation viticole familiale de Villevenard en Champagne.
A la recherche d'un terroir expressif, au sein d'une région reconnue par son appellation, Cantelauze inspire ; son patrimoine viticole entoure la propriété, sa situation privilégiée dans un méandre du Lot est séduisante.

 

Le vignoble...

L‘exploitation dispose de trois terroirs différents : l'un de type argilo-siliceux avec des affleurements de graves donne des vins de bonne corpulence qui s'assouplissent agréablement, une autre partie est plus argilo-limoneuse ; l'expression des vins est alors plus légère et l'on peut faire ressortir le caractère fruité du cépage.
Dans cette partie du vignoble, les vignes sont sous l'influence de deux climats, atlantique ou méditerranéen selon les saisons. Ce dernier dominant en automne, le vent d'Autan est chaud et sec et ventile ainsi naturellement en même temps qu'il permet d'achever la maturation jusqu'en octobre avec un fort ensoleillement. Dans la vallée, plus large, l'ensoleillement est maximal.
A Parnac, les vignes sont sur des « rebords de Causses » constitués de cônes d'éboulis calcaires.

 

La vinification...

La vinification a été entièrement repensée et le matériel de vinification choisi dans l'idée de revaloriser une image parfois exagérée de tanins « surpuissants » associée aux vins traditionnels de Cahors.

Pour la vendange, récoltée à la main, les raisins sont déposés dans de petites cagettes acheminées directement à la cuverie. Les grappes sont ainsi conservées intactes et entières, à l'abri des oxydations pré fermentaires, jusqu'à l'égrappage et la mise en cuve.

Selon les cuvées élaborées, les opérations de vinification diffèrent : poursuivre la macération encore quelques jours après la fin de la fermentation pour extraire les tanins nécessaires à la structure et l'équilibre futur du vin, ou réaliser le pressurage avant la fin de la fermentation pour conserver la dominance d'une vivacité et d'un fruité gourmand.
L'extraction des vins de presse est limitée et se fait à faible pression.

 

Superficie :

15 ha au total dont 12 ha de Malbec, 3 ha de Merlot et quelques ares de Tannat.
10 ha entourent Cantelauze, les cinq autres hectares sont situés à Parnac.