Très ancien domaine viti-vinicole, le Château St Estève, adossé à une grande falaise rocheuse du cœur des Corbières, comprend 55 ha de vignes sur sol argilo-calcaire bénéficiant d'un remarquable ensoleillement. La tramontane et le vent marin, en alternance, sont bénéfiques aux cépages traditionnels de la région et de l'appellation.
La garrigue environnante imprègne de ses parfums de thym et de lavande sauvage des raisins souvent issus de vieilles vignes à petit rendement.
Le château St Estève est membre de Patrimoine des Terroirs :
"Protéger l'environnement, promouvoir nos terroirs, respecter les processus de la vinification et par la même les consommateurs, voici quelques uns des objectifs que nous poursuivons au sein de Patrimoine des Terroirs."
Le mot du vigneron
"Notre philosophie se résume en trois mots : Plaisir - Terroir - Découverte.
- PLAISIR de cultiver ses vignes et de faire son vin, mais en pensant avant tout au plaisir de l'amateur, le nez dans son verre et savourant sa dégustation.
- TERROIR, car le savoir-faire (fortement imprégné de tradition), n'a pour but que de mettre en valeur la richesse et la subtilité de ce que la nature met sous nos pieds et qu'il faut respecter, là où nous sommes.
- DECOUVERTE enfin, car les années ne se ressemblent pas et, qu'à l'image de mon grand-père, l'aventurier écrivain Henry de Monfreid, je cherche à découvrir et à exprimer dans mes cuvées l'originalité de chaque millésime.
C'est sans doute pourquoi il m'écrivit un jour :
" De tous je préfère, ce vin de Corbières, ROUGE comme la MER "
Pays :
