L'une des stars montantes d'Afrique du Sud

Le domaine De Trafford et son vignoble, baptisé Mont Fleur, sont situés à 400 mètres d'altitude, dans la vallée entre Stellenbosh et Helderberg. Le domaine est la propriété de la famille Trafford depuis 1976.

 

David Trafford est le propriétaire et vinificateur du domaine. Architecte de formation, les plans de sa cave (les barriques sont toutes de tailles et de formes différentes) sont représentés sur les étiquettes de Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon. C'est l'une des stars actuelles en Afrique du Sud, qui sans nul doute se confirmera dans les années à venir.

 

David Trafford a repris le domaine familial en 1984 et a produit son premier vin en 1992, en suivant les conseils de certains vinificateurs locaux et les enseignements reçus à St Emilion : les vins rouges représentent d'ailleurs 90% de la production. L'approche, acquise lors de son apprentissage, reste artisanale : seules 3000 caisses sortent des chais chaque année, les vins sont non-filtrés et fermentés avec des levures indigènes, mis en bouteille à la main et vinifiés selon des procédés vieux de 200 ans.