Le vin de Château Desmirail est vinifié selon la plus pure tradition dans des caves « à la Médocaine », typiques de la fin du 19ème siècle et dont le 1er étage est ouvert pour recevoir la nouvelle récolte.

 

Les vendanges sont effectuées manuellement par deux équipes de 40 à 50 vendangeurs. Les raisins provenant de parcelles différentes sont vinifiés séparément dans une batterie de cuves en bois et en acier inoxydable.

 

L'assemblage est réalisé en mars (à la fin de l'hiver) à la suite d'un processus de sélection qui donne lieu à un 2nd et souvent un 3ème vin. Le vin est élevé en barriques pendant 18 mois (35% de barriques neuves chaque année). 

 

80% Cabernet Sauvignon
15% Merlot
5% Cabernet Franc

Age moyen des vignes :

25 ans  
  
Production :

7 000 caisses (Grand Vin), 45 hl/ha