Histoire
C'est Jean-Benoît Cavalier qui est à la tête de ce très joli ancien prieuré, datant du XIIème siècle. Depuis 1984, il applique une viticulture avisée, respectant l'environnement.
Terroirs
Le Domaine du Château de Lascaux. s'étend sur une immense forêt de garrigue peuplée de chênes, de pins d'alep, de lauriers, thyms, romarins, en Languedoc entre Montpellier et Nîmes, aux pieds des premiers contreforts des Cévennes.
Les vins
- Un vin rouge cuvée classique à base de Syrah (70%), Grenache noir (30%)
- Un vin rouge "cuvée Nobles Pierres" élevé 12 mois en barrique de chêne neuve de l'allier, fait essentiellement de Syrah.
- Un vin rosé de saignée fait de raisins de Syrah (pour moitié) et Grenache (pour l'autre moitié).
-Un vin blanc "Pierres d'Argent" fait de raisins de Viognier, Marsanne, Roussanne, Rolle, vinifié et élevé en barrique, avec battonage des lies pendant 6 mois.
- Un vin blanc cuvée classique fait de raisins de Rolle, Marsanne, Roussanne, vinifié en cuve.
Pays :
