Cheval-Blanc est non seulement une propriété de renommée internationale, mais aussi une grande propriété pour l'appellation puisqu'elle s'étend sur 37 hectares à proximité de l'appellation Pomerol.

La magie de ce vin relève d'une savante alchimie entre un terroir d'une qualité exceptionnel, un encépagement original (à dominante Cabernet Franc) et un savoir-faire sans égal.

Le terroir
Le terroir du château Cheval-Blanc appartient à un ensemble de terrains mis en place par l'Isle à l'ère quaternaire. Ces sols en terrasses, marqués par une grande hétérogénéité sédimentaire, se distinguent des autres grandes saint-emilionais à dominantes argilo-calcaires.

Trois types de sols dominants prédominent à Cheval-Blanc :

- sol sableux sur sous-sol argileux,
- sol graveleux sur sous-sol argileux,
- sol graveleux profond.

Ces sols d'une grande pauvreté engendrent une maturation précoce des raisins, gage d'une grande qualité de vendange. On est, à Cheval Blanc, moins exposé que dans le Médoc au climat atlantique et à ses pluies d'automne.

L'encépagement
La grande originalité de l'encépagement provient de la proportion de cabernet franc (57%). Ce cépage est en parfaite adéquation avec les terroirs de la propriété et révèle une finesse et une élégance que lui envie beaucoup d'autres propriétés bordelaises.
En appoint, le Merlot apporte du corps, de la puissance, du fruit. On pourra signaler la présence de Cabernet-Sauvignon et Malbec, dans des quantités plus négligeables.

Cheval Blanc est aujourd'hui classé Premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion. La propriété a été rachetée en 1999 par Bernard Arnault et Albert Frêre. Tous deux ont maintenu à la tête de la propriété Pierre Lurton, avec pour objectif de consolider le prestige de ce cru d'exception.