Le vignoble du Château Cassagne Haut-Canon présente, sur ces 13 hectares, des  terroirs très variés (exposition, types de sol). Les coteaux Argilo-calcaire  dominant la Dordogne sont abrupts, parfois même aménagés en terrasses. Un terroir particulier où la roche affleure va donner naissance au cru Château Cassagne Haut-Canon La Truffière. Chaque étape cherche à valoriser cette diversité : vendanges manuelles permettant un tri soigné, sélection parcellaire  rigoureuse, vinification à la parcelle. L'assemblage soigné est à l'origine d'un vin puissant, racé est complexe.

 

Encépagement :
60 % Merlot,
20 % Cabernet Franc,
20 % Cabernet Sauvignon

 

Vinification :
Longues macérations thermorégulées adaptée à chaque cuve

 

1 an en barriques (40 % barriques neuves)