Le domaine, d'une surface de 32 hectares, est situé sur des prestigieux terroirs, au centre et au nord de la commune de Pez à Saint-Estèphe en Médoc. Il est propriété de Jean-Michel Cazes, également propriétaire du célèbre Château Lynch Bages.
Les sols sont graveleux, légèrement sablo-argileux, typiques des Saint-Estèphe.
Encépagement :
Cabernet Sauvignon 70%,
de Cabernet Franc 10%,
Merlot 20%.
Production :
9000 pieds de vigne par hectare, rendement moyen 40 hl/ha Elevage :
12 à 15 mois en barriques de chêne avec traditionnelles opérations de soutirage et collage au blanc d'oeuf.
Les vins du Château Les Ormes de Pez sont riches avec des tannins puissants.
Saint-Emilion Grand Cru - Ce Saint Emilion Grand Cru est, sur le millésime 2001, un vin agréable, fondu et affiné par ses quelques années de bouteille.
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