Le vignoble s'étend sur 14,24 ha. Il est principalement le résultat de la réunion de 2 châteaux :
- partie du Château Saint-Estèphe
- l'ancien crû La Tour du Château Pineau Saint-Estèphe

 

Les vignes ont un âge moyen de 37 ans, sur certaines des parcelles, on retrouve des vignes centenaires... La densité de plantation va de 8000 à 10000 pieds par hectare.

Le coquelicot symbolise le Câteau Tour Saint Fort et ses vignes parsemées de fleurs des champs. Un grand vin part d'un grand raisin. La priorité est donnée ici au respect de la nature et du terroir. Aucun désherbant chimique n'est utilisé, le sol est travaillé de façon traditionnelle.

 

Jean-Louis Laffort, propriétaire du domaine, pratique la culture raisonnée d'une façon fine et réactive. Privilégiant son libre arbitre pour faire ses choix, son vin est le fruit d'un travail passionné de vigneron.

 

En 1992 ont été créés :
             - un cuvier pour cuves inox thermorégulées
             - un chai à barriques
             - une salle de dégustation

 

Avec un soin  constant de la qualité :
- Vignes labourées (sans utilisation de  désherbants chimiques) et lutte raisonnée ainsi qu'utilisation d'engrais organiques.
-  Effeuillage manuel.
-  Vendanges en vert (jeunes vignes).
-  Vendanges manuelles en cagettes avec tris (seau par seau).
-  Vinification :     - macération  pré-fermentaire à froid (3 jours).
                           - fermentation en cuves inox maîtrisée par système de    
                              thermorégulation (chaud et froid).
                           - soutirages une ou deux fois par jour avec arrosage du  
                              chapeau.
- Macération post-fermentaire : 4 semaines.