Situé aux portes de Saint-Emilion, le très ancien vignoble du château Canon-La-Gaffelière s'étend sur 20 hectares sur le versant sud des coteaux de l'appellation.
Les sols du château, sont à dominante argilo-calcaire et sableux en pied de côte.
Le Comte Allemand von Neipperg s'est beaucoup employé à redonner tout son lustre à ce château. Les résultats sont aujourd'hui au rendez-vous : des rendements diminués, une vinification moderne recherchant le fruit et l'extraction, une très belle concentration.
Le château produit également une micro-cuvée très recherchée : La Mondotte.
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