La Bodega Don Cristobal 1492 est avec ses 96 hectares, une entreprise à visage humain à côté des wineries industrielles d'Amérique du Sud. Ces petites bodegas s'appellent en Argentine les Bodegas Boutique.

 

La Bodega Don Cristobal regroupe 3 propriétés (fincas) La Niña (38.80 ha), La Pinta (16.8 ha) et la Santa Maria (31.50 ha).

 

Don Cristobal 1492 vinifie sa propre récolte de raisin et recherche avant tout la qualité de ses différentes cuvée en privilégiant une production limitée par la maîtrise des rendements. 

Ses vignes se situent près de la ville de Mendoza, entre 620 et 950 mètres au dessus du niveau de la mer.

Le terroir est franc, sablonneux, légèrement argileux par endroits pouvant cependant aller jusqu'à 25%, et avec quelques galets.

Le climat est de type désertique avec une pluviométrie moyenne annuelle de 200 mm. Avec 220 jours d'ensoleillement par an, la culture de la vigne est possible moyennant l'irrigation par des eaux alluviales provenant de la fonte des neiges de la Cordillère que charrie le fleuve Tunuyan.