Cette propriété est située dans la Côte des Bars, partie Sud de la Champagne, choisie au 11ème siècle par le célèbre moine Bernard Clairvaux pour fonder l'abbaye Cistercienne : l'Abbaye de Clairvaux.

Le Vignoble est composé des trois cépages courant de la Champagne : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay.

Gérad Demilly, le producteur, est issu d'une vieille famille champenoise implantée à Bligny depuis 1624. Il vinifie sa production et celle de sa famille dans ses caves sur la propriété familiale, ancienne verrerie datant de 1778, site de l'ancien château fort.

De l'implantation des différents cépages à la conduite de la vigne, du pressurage à la bouteille de Champagne, des méthodes traditionnelles aux nouvelle technologies, les choix de culture et de vinification sont établis pour permettre aux différents assemblages de divulguer toute leurs finesses.